剁椒鱼头的家常做法

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。今天就由小编来带大家看看它的做法吧。制作材料:胖头鱼鱼头、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油、盐、姜、葱。制作步骤;
1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀;

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;
3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用;
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;
5、将姜切片、葱切段,铺在碗底;
6、再放上处理好的鱼头;

7、然后将处理好的剁椒铺在鱼头上;
8、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;10将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。小编今天的分享就到此结束,如果有人想看视频教学的,请在下方评论留言吧!也可以添加共重号青蛙村哦,里面有很多教学视频哦。

古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。

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