家常菜推荐,营养又健康,简单易学

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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!
面包糠烤鸡翅

食材:鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、新奥尔良烤鸡翅粉适量;
做法:
1.先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜(赶着吃的至少要腌制4个钟,等其入味)
2.从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱(这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳),180~200度;
3.放入烤箱,烤20分钟。然后调高火,200_250度,5分钟,让鸡翅更上色;
清炒豆腐皮

食材:尖椒、豆腐皮、蒜、姜、葱
做法:
1、尖辣椒切成菱形的小块
2、葱姜切成丝,大蒜切末
3、锅里放入油,待油热后放入葱姜蒜炒出香味
4、再放入辣椒煸炒片刻
5、最后再放入豆腐皮煸炒,加入少许的高汤调入盐翻拌均匀,淋入水淀粉,点几滴香油
【油焖大龙虾】

所需要的食材是大龙虾,料酒,盐,白糖,味精。色拉油,大料,葱姜蒜,青辣椒。
具体做法
1,首先把龙虾用刷子刷洗干净,然后在用剪刀剪掉虾的须子和虾脚。在把虾线抽出来,然后把虾洗干净备用。
2,把葱姜蒜切好备用。
3,接着把炒锅烧热倒油,然后先把大料放进去爆香,在把大虾放进去翻炒均匀,接着在放入葱姜蒜进去。
4,然后在放入料酒,盐,白糖,味精翻炒几下以后在加入一点水进去。盖上盖子用大火烧开之后在转小火慢慢的煨。
5,等到汤汁浓稠的时候把青椒圈放进去放进去翻炒几下就可以出锅装盘了。
油爆虾

食材: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
菠萝炒脊肉

做法
1。菠萝加水泡,然后切成小块,花椒切成小块,蒜末剁碎备用。
2。切开排骨,再加入淀粉摇匀,锅内油,加一片姜片,油烧热后放脊,炸至半熟即可。
3.在锅中加入少许油,将大蒜放入锅中,加入番茄酱和番茄酱翻炒,加入少许水淀粉,再加入盐和糖。
4。在沙司里炒菠萝后,花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。
大盘鸡

主料
青椒、洋葱、土鸡、土豆、土豆粉条、红椒、小茴香、姜、生抽、郫县豆瓣酱、草果、八角、桂皮、蒜
做法
土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水,沥干备用。姜切片,葱切段,所有香料放在一起。
土豆粉条提前泡软,土豆去皮切滚刀块,洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。
锅中倒入适量油,放入花椒粒小火炒至变色出香味,捞出花椒粒弃之不用。
倒入鸡块大火翻炒。炒至锅中水汽收干,鸡块呈黄色,淋入料酒,加入所有香料不停翻炒至出香味。
加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。
加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色,加入葱段。
倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。
加入土豆粉条焖煮2、3分钟。加入洋葱翻炒。最后加入青、红椒块翻炒均匀。出锅装盘。
麻辣烤翅

食材:鸡翅10个(或根据人数定量),姜,蒜适量,郫县豆瓣酱,川崎火锅调料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等调料
做法
1、将鸡翅在热水中焯一下;
2、起锅,加一点点油,放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香;
3、加入啤酒,熬成红汤;
4、待锅开后,放入焯好的鸡翅,加入白糖、孜然粒等调料;
5、大火炖上10分钟,再小火焖制10分钟,最后再大火收汁就起锅啦。
尖椒炒肉

食材:猪肉,美人椒(尖椒),小米椒,料酒,淀粉,白胡椒粉,酱油,盐,糖,鸡精
做法
1.尖椒、小米椒洗净切马耳形。猪肉切成条状,放入料酒,食用油,淀粉,味极鲜酱油,白胡椒粉,盐拌匀腌制入味儿。
2.热锅冷油,油热后放进猪肉条大火滑炒。
3.肉丝变色后,倒进尖椒和小米椒,快速翻炒均匀。
4.调入盐和糖,洒一点点水翻炒几下。
5.关火调入鸡精起锅。
蒜焖鸡块

主料
生鸡、大蒜姜片少许、盐、老抽、生抽、片糖、白酒、喼汁少许
制作方法
1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可
小炒牛肉

材料:里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
虎皮凤爪

材料:鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;
2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
3、鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干);
4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;
5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制;
6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;
7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟;
8、在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可
蒜香四季豆

食材:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺
做法:
1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒
4、中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。
5、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味
7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜
8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以
洋葱炒牛肉

食材:牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖
做法
1、牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分;
2、快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;
3、姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆;
4、锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味;
5、捞出沥油;
6、锅中留少许油,大火爆香姜末;
7、转小火,下洋葱牛肉;
8、倒调味汁,转大火,翻炒至收汁;
9、出锅前加少许料酒即可。
回锅香辣鸡翅

食材:鸡翅,二荆条辣椒,盐,豆豉,白糖,植物油,干辣椒,大蒜,水,郫县豆瓣,花椒
做法:
1、长鸡翅对半成两段,再各自对半成四小段。二荆条切长短,豆豉碎之,大蒜切片。
2、鸡翅用水煮半小时至完全熟透。
3、入油,七成热加入蒜,干辣椒,花椒炒香,加入郫县豆瓣炒散,加入鸡翅。
4、加入少量生抽调味,加入二荆条和豆豉翻炒,起锅时放少许白糖。
香辣土豆烤排骨

食材:猪排骨300克,中型马铃薯2,胡椒2,豆瓣酱30ml,八角5g,胡椒粉3g,姜4片,葱1,干辣椒2,30ml酱油,料酒,15ml
做法:
1,排骨剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血,马铃薯(去皮),青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末,切,干辣椒切段
2,平底锅,倒入少许油,加入煮好的猪肉,炒至金黄色。
3,倒入酱油和姜,翻炒,加酱油和酒,倒入开水没过排骨,加入花椒、大料、辣椒,盖上锅盖,小火煮开,小火煮30分钟。
4,倒入土豆块,继续5-10分钟,直到土豆成熟,汤变干。
5,放入青椒,翻炒至碎,火盘合上,撒上葱。

古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。

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