水煮肉片

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今天和大家分享一道水煮肉片的做法,每次回家妈妈都会做,香辣过瘾,看着就想吃。

准备适量里脊肉,改刀切成片,切好的肉片放入盆中,加适量盐调味,加适量清水,这样使肉片更嫩,少许老抽调色,加适量蛋清,这样肉片更嫩滑,用手抓匀,搅拌上劲,然后放生粉锁住肉片水分,加适量盐,防止下锅时粘连。

准备适量豆芽,千张切成丝备用,姜切片蒜切末,葱切葱花,锅中加油,下生姜爆香加适量豆瓣酱,炒出红油加适量火锅底料,炒化,加适量清水大火烧开,开始调味,加盐,鸡精花椒油,大火烧开两分钟滤去残渣,下千张豆芽煮熟捞出,放入碗中打底,锅中快速下肉片,煮熟和汤一起盛入碗中,锅中放油,将花椒,干辣椒,蒜末爆香倒入碗中,撒上香菜就可以了,一道简单的水煮肉片就做好了

古之立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚忍不拔之志。

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